EXPERIMENTO PORTÁTIL PARA O ESTUDO DE PRODUÇÃO DE GASES A PARTIR DA FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA: O CASO DA MASSA DE PIZZA
Portable Experiment for Studying Gas Production from Alcoholic Fermentation: The Case of Pizza Dough
Resumo
Atividades experimentais com caráter investigativo contribuem para uma compreensão mais profunda dos processos naturais e, consequentemente, para a formação de um pensamento crítico necessário à sensibilização frente às mudanças climáticas e seus impactos. Neste trabalho, propõe-se uma atividade que integra o uso de dispositivos móveis à prática em sala de aula, articulando tecnologia e ensino de Ciências. Sensores infravermelhos, acessíveis e de fácil manuseio, mostraram-se úteis na análise de gases em ambientes diversos. O objetivo foi desenvolver e aplicar uma atividade experimental no ensino médio com um protótipo de sensores de baixo custo para investigar a produção de CO₂ durante a fermentação, com base no ensino por investigação. A atividade foi realizada em sala de aula, com os estudantes monitorando os dados gerados em seus dispositivos móveis. As percepções dos estudantes foram coletadas por questionário, cujas respostas indicaram boa recepção da proposta e potencial para aplicação no ensino médio e superior.
Os autores mantém os direitos autorais da contribuição, mas conferem o direito da revista Experiências em Ensino de Ciências do direito da publicação.
