INTERFACES ENTRE GASTRONOMIA, CIÊNCIAS E MATEMÁTICA

A SANDUICHERIA PEDAGÓGICA COMO DISPOSITIVO COMPLEXO DE APRENDIZAGEM (DiCA)

  • Catia Cilene de Oliveira Milano Centro Universitário Fael
  • Rafhael Brum Werlang Universidade Federal do Pampa
  • Márcio André Rodrigues Martins Universidade Federal do Pampa
Palavras-chave: Gastronomia Educativa, Interdisciplinaridade, Aprendizagem Significativa, Dispositivo Complexo de Aprendizagem, PIBID

Resumo

A integração de ações  entre universidade e escola de educação básica é essencial para a inovação na formação docente e para o desenvolvimento de práticas pedagógicas significativas. Este estudo, realizado no âmbito do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID/UNIPAMPA), investigou como a gastronomia pode operar como linguagem integradora na proposição de estratégias pedagógicas interdisciplinares para o ensino de Ciências e Matemática. A pesquisa, de natureza qualitativa e aplicada, fundamentou-se em observação participante, registros reflexivos e análise de conteúdo. As ações foram desenvolvidas com estudantes do 9º ano do Ensino Fundamental em uma escola pública de Caçapava do Sul (RS) e organizadas em cinco etapas - da sensibilização à comercialização de bruschettas - articulando conceitos de Física, Química e Matemática Financeira ao cotidiano da cozinha escolar. Os resultados evidenciam aprendizagens significativas, autonomia e protagonismo estudantil, além da integração de competências empreendedoras e sustentáveis. Conclui-se que cozinhar e comercializar produtos, quando concebido como prática pedagógica, constitui uma experiência educativa que une cognição, emoção e cultura, fortalecendo o vínculo entre universidade, escola e comunidade.

Biografia do Autor

Márcio André Rodrigues Martins, Universidade Federal do Pampa

Possui doutorado em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PPGEdu-UFRGS-2009) e mestrado em Educação pela mesma instituição. Graduação em Física (licenciatura) pela Universidade de Santa Cruz do Sul (1989). Atualmente é professor Associado IV da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), campus de Caçapava do Sul RS no Curso de Licenciatura em Ciências Exatas e professor permanente do Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências - PPGEC. Coordenou o Curso de Licenciatura em Ciências Exatas no período de 2012 a 2016. Presidiu o Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Licenciatura em Ciências Exatas no período de 2011 a 2018. Coordenou os seguintes PROGRAMAS INSTITUCIONAIS financiados pela CAPES: 1) Novos Talentos; 2) Laboratório Interdisciplinar de Formação de Educadores - LIFE (com implantação de laboratórios em 4 campi); 3) Programa Institucional de Bolsas de Iniciação à Docência - PIBID (em 3 versões). 4) Programa INOVAEaD. Participou de projetos de cooperação internacional pelo programa PROÁFRICA/CNPq. Propôs e coordenou a implantação do Centro de Interdisciplinar de Educação Científica e Tecnológica CInEC-T (Unipampa - Campus Caçapava do Sul). Propos. e coordenou a Institucionalização do Programa CONEXÕES Universidade-Escola. Coordenou Institucionalmente o Programa Ciências na Escola (Chamada Pública No 05/2019 - MCTIC/MEC) resultando, mesmo sem o repasse dos recursos, na criação da Rede de Saberes Articulando Ciência, Criatividade e Imaginação - Rede SACCI que congrega 142 pesquisadores organizados em 8 Linhas de Pesquisa que definem as ênfases da especialização da Rede SACCI. Coordenou o Fórum das Licenciaturas - FORLIC da UNIPAMPA (2018-2021). Membro do Fórum Estadual de Formação de Professores do RS. Membro da Rede Rede Gaúcha de Instituições Formadoras de Professores (REFOR). Pesquisa os seguintes temas: metodologias ativas para o ensino de ciências, incluindo "Invenção de Mundos"; Dispositivos Complexos de Aprendizagem; Tecnologias Digitais e Robótica Educacional; Inovação Pedagógica na Escola. Possui experiência na área de Educação com ênfase em: 1) Coordenação e proposição de Projetos Institucionais em Rede; 2) metodologias de formação docente continuada e em serviço (ensino médio/fundamental/séries iniciais); 2) tecnologias educacionais, incluindo robótica; 3) Projetos pedagógicos na Escola com a metodologia de Invenção de Mundos. 

Publicado
2026-09-10
Edição
v. 21 n. 3 (2026): Experiências em Ensino de Ciências V.21 N.3
Seção
Artigos

Os autores mantém os direitos autorais da contribuição, mas conferem o direito da revista Experiências em Ensino de Ciências do direito da publicação.